Puoi miscelarla ad altre farine per creare impasti sani e gustosi! La Farina di Lenticchie Bongiovanni è ottenuta dalla lavorazione delle lenticchie non decorticate, su macine in pietra naturale
La farina di lenticchie viene prevalentemente utilizzata nella formulazione di primi piatti liquidi, come le vellutate e le creme
Inoltre, è spesso miscelata a farine glutinate (soprattutto di frumento) per la produzione di alimenti da forno (con pasta acida o lievito di birra) in tal caso, la proporzione dev’essere sempre a favore della farina contenente glutine, in modo da consentire la giusta crescita dell’impasto
Come per le altre farine di legumi (o di cereali senza glutine), anche quella di lenticchie è impiegata tra il 5 e il 30% rispetto alla principale glutinata
Al 5% migliora sia le proprietà fisiche, sia quelle organolettiche dell’alimento d’altro canto, al 30% promuove la strutturazione di un prodotto estremamente caratteristico, più compatto, meno lievitato e che necessita l’impiego di una farina di frumento particolarmente ricca in glutine (es manitoba)