Vengono raccolte dal nocciolo (Corylus Avellana), una pianta originaria dell’Asia Minore
Da un punto di vista nutrizionale sono ricche di vitamina A, C, E, del grB, nonché acido folico, sali minerali (potassio, fosforo, calcio, sodio, ferro, zinco, magnesio, manganese, rame, selenio), fibra e grassi (principalmente monoinsaturi)
Utilizzo: L’impiego della farina di nocciole è piuttosto vario: spazia dal confezionamento casalingo di dolci al cucchiaio, da forno secchi e da forno soffici
Non mancano gelati, creme fresche o conservate e creme spalmabili con cacao. Un utilizzo alternativo della farina di nocciole interessa la panificazione, ma con una percentuale limitata al 10% rispetto al 90% degli sfarinati di grano. Un utilizzo alternativo della farina di nocciole interessa la panificazione, ma con una percentuale limitata al 10% rispetto al 90% degli sfarinati di grano. Se ne ottiene un pane molto energetico e ricco di lipidi
Ingredienti: Nocciole. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:Kcal 628Kj 2628 Proteine 15 Grassi 61 di cui Saturi 45 Carboidrati 17 di cui Zuccheri 43 Fibre 10 Sale 0