Il sorgo è un cereale simile al mais, ma piccolo e completamente tondo
In Africa è in uso da moltissimi anni in rnativa al frumento per la preparazione del pane; anche se, essendo senza glutine, viene usato per tipologie di pane simili a piadine
Origine: Italia
Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
Molino Bongiovanni produce le proprie farine  con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili