Questo zucchero integrale di cocco è un eccezionale alternativa ai dolcificanti più comuni
Viene ottenuto dalla macinazione del nettare dei fiori di cocco, precedentemente cotto delicatamente e concentrato
La pianta da cui deriva è una palma (Cocos Nucifera), la stessa da cui si raccoglie la noce di cocco, coltivata con metodo biologico
L’estrazione del nettare prevede una leggera incisione a mano sulla corteccia, la quale secerne il liquido zuccherino che verrà successivamente concentrato
Si distingue dallo zucchero integrale tradizionale per la presenza di polisaccaridi (inulina), oligoelementi (calcio, ferro, fosforo, magnesio) e per l’indice glicemico più basso