Lo zucchero invertito, detto anche miele industriale, è una tipologia di zucchero saccarosio sottoposto ad un processo naturale di inversione
Tale processo determina la separazione delle due molecole di cui è costituio lo zucchero, ovvero il glucosio e il fruttosio
Rispetto allo zucchero tradizionale ha un potere dolcificante maggiore (circa 1,2 volte in più) mentre, rispetto allo zucchero invertito tradizionale, è arricchito con un aroma naturale di miele Sostanza secca 78 per cento in peso. Contenuto di zucchero invertito 90 per cento in peso su sostanza secca
Modalità d’Uso:Questo sciroppo è ottimo per dolcificare in genere, in particolare per i prodotti da forno dove, allo stesso tempo, conferisce una maggiore morbidezza (trattiene più acqua), mentre nei gelati abbassa il punto di congelamento (circa 1,8 volte rispetto allo zucchero)